作為一種美食，雞冠花營養全面，風味獨特，堪稱食苑中的一朵奇葩。形形色色的雞冠花美食如花玉雞、紅油雞冠花、雞冠花蒸肉、雞冠花豆糕、雞冠花糍粑等，各具特色，又都鮮美可口，令人回味。下面介紹幾則食養方：

龜膠冠花蛋湯  將雞蛋150克在碗內打勻，放上龜膠20克攪均勻；雞冠花75克洗凈，切成片；炒鍋內放雞油燒熟炒雞蛋，加豬肉湯、精鹽，煮沸2分鐘后，下雞冠花、胡椒粉，煮熟，起鍋入碗，放上香蔥花25克即可食用。此湯具有滋陰潤燥、補血養血、涼血止血之功，又有養顏美容作用。

燕窩冠花肺片湯  將燕窩18克加入清水上籠蒸制燕窩軟，再加入清湯、精鹽、料酒、姜蔥汁、蒸軟的燕窩、焯水后的豬肺片300克放入鍋內，置旺火上燒沸后，下雞冠花片60克燒沸，煮熟，即可食用。此湯具有滋陰潤燥、益脾胃、清肺熱、止瀉止咳、治咳血、吐血之功。

冠花蚌肉湯  將鍋內放豬肉湯、水發木耳片70克、蚌肉200克，燒沸后，打凈浮沫，放上胡椒粉、料酒、姜蔥汁煮至軟時，再下雞冠花片100克及精鹽、雞精，煮至熟，起鍋淋上香油10克，即可食用，此湯具有涼血止血、清熱解毒、清肝明目、滋陰潤燥之功。

冠花蓮草肥腸  將鍋內放鮮湯、焯熟的肥腸節200克、蔥段15克、生姜片10克、旱蓮草汁水40克，煮至肥腸已軟時，下雞冠花150克及精鹽，煮入味，即可。此湯具有涼血止血、養陰補肝腎、解熱毒之功。適用于痔瘡腫痛、大便下血。